Le responsable de la société qui détient le restaurant souhaite améliorer les locaux afin d’offrir un meilleur service à ses clients.
L’intérieure est divisé en deux : une salle de restauration et des locaux professionnels.

Les locaux professionnels comprennent : une cuisine, un stock de denrées alimentaires, sanitaires et vestiaires pour les employées et un bureau pour le dirigeant de la société.

Le projet est en grand partie décoratif : le souhait du maître d’ouvrage est de donner une nouvelle image à son établissement sans faire de modification du volume du bâtiment existant car il est la propriété de la mairie d’Albi.